BioMar

Desarrollo de recubrimientos comestibles para arándanos que prolongan su vida útil y reducen el desperdicio alimentario. El proyecto aplica principios de sostenibilidad y economía circular en el sector alimentario.

¿En qué se fundamenta nuestro proyecto?

BIOMAR surge para dar respuesta a un problema real y creciente: el rápido deterioro de los alimentos perecederos, como los arándanos, que provoca un elevado desperdicio alimentario y un alto consumo de recursos durante su conservación y transporte.
A través de este proyecto, el alumnado reflexiona sobre la necesidad de avanzar hacia modelos de producción y consumo más sostenibles, basados en la reducción de residuos, el uso de materiales biodegradables y el impulso de la economía circular.

Desde un enfoque de ciencia escolar aplicada, BIOMAR muestra cómo la experimentación científica puede contribuir a alargar la vida útil de los alimentos y reducir su impacto ambiental, conectando la sostenibilidad con soluciones reales y cercanas al territorio.

¿En qué consiste?

En concreto, el proyecto se centra en los arándanos, una fruta muy apreciada por su valor nutricional, pero con una vida útil muy limitada tras la cosecha, al componerse en su mayoría de agua, produciéndose grandes pérdidas a nivel mundial especialmente en el proceso de almacenamiento y transporte.
Se definen 3 ejes principales de actuación:
•    Reducción del uso de plásticos y materiales derivados del petróleo: 
•    Disminución del desperdicio de alimentos: 
•    Impulso de la economía circular y el consumo responsable: 
Para ello se han realizado desarrollar recubrimientos comestibles biodegradables de origen natural y bioplásticos biodegradables con potencial para el envasado a base de alginato de sodio, glicerol y un antifúngico natural (Lactobacillus plantarum).
 
¿Quién lo ha llevado a cabo? 

El proyecto se está llevando a cabo desde la asignatura de Física y Química con el alumnado de 1º de Bachillerato como principal responsable y junto con alumnado de 3º y 4º de la ESO que pertenecen al Club de Ciencia del IES Valle de Turón a través de un sistema de mentorías.

¿Con quién hemos colaborado?

- Finca el Ribeiro: visita y recolecta de arándanos ecológicos. Sensibilización sobre la problemática relacionada con las pérdidas postcosecha de los arándanos y refuerzo de la conexión con el sector productivo asturiano. 
- Instituto de Productos Lácteos de Asturias, IPLA-CSIC: asesoramiento experto de Beatriz Martínez sobre el funcionamiento de los antimicrobianos y antifúngicos utilizados en biopelículas alimentarias. Tras la sesión, el alumnado realizó una entrevista para el programa de radio, “Turón Científico, la voz de la Ciencia”. https://open.spotify.com/episode/3ZzXUX6vtO7sJoEdNLKl0p 
- Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente de la Universidad de Oviedo: charla para asesoramiento experto de Ismael Marcet Manrique sobre la parte experimental del protocolo de formación de biopelículas con alginato de sodio y formación de biopolímeros para envases biodegradables. 
- Facultad de Químicas de la Universidad de Oviedo: visita para realizar ensayos de caracterización de los biopolímeros obtenidos a partir de alginato de sodio y glicerol y de los obtenidos a partir de alginato de sodio, glicerol y Lactobacillus.

¿Qué hace especial este proyecto?

BIOMAR es un proyecto de ciencia escolar aplicada que aborda un reto real de gran impacto ambiental y económico: el desperdicio alimentario asociado a los productos perecederos. A través de un enfoque experimental riguroso, el alumnado diseña, desarrolla y evalúa recubrimientos comestibles y bioplásticos biodegradables con potencial real en la industria alimentaria.

Lo que hace especial a BIOMAR es que acerca al alumnado a la investigación científica auténtica, trabajando con protocolos experimentales reales colaborando con centros de investigación y universidades.

En conjunto, BIOMAR es fácilmente escalable y replicable en otros centros educativos, ya que utiliza materiales accesibles, un equipamiento básico de laboratorio y una metodología transferible, pudiendo adaptarse a otros contextos educativos y a la conservación de distintos alimentos perecederos. El proyecto representa un ejemplo de cómo la ciencia escolar puede responder a un reto real vinculado al territorio, promoviendo la economía circular y la implicación con productos locales.